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MASAMOTO/正本総本店 【正本】本霞・玉白鋼 蛸引刺身庖丁/27cm
MASAMOTO/正本総本店 【正本】本霞・玉白鋼 蛸引刺身庖丁/27cm 柳刃包丁
MASAMOTO/正本総本店 【正本】本霞・玉白鋼 蛸引刺身庖丁/27cm 柳刃包丁
4562208172065-40761
12,528円 36,977円

MASAMOTO/正本総本店 【正本】本霞・玉白鋼 蛸引刺身庖丁/27cm (AMS39027)


27cm 全長424mm 115g 背厚3.4mm
山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。







MASAMOTO/正本総本店 【正本】本霞・玉白鋼 蛸引刺身庖丁/27cm 柳刃包丁

MASAMOTO/正本総本店 【正本】本霞・玉白鋼 蛸引刺身庖丁/27cm 柳刃包丁

MASAMOTO/正本総本店 【正本】本霞・玉白鋼 蛸引刺身庖丁/27cm 柳刃包丁

「物を拡大して見ると何が見えてくるのか?」この欲求を満たすべく色々な工夫で発明がなされてきました。この一つが光学顕微鏡です。人の目は、せいぜい0.2mm程度の大きさしか識別できません。光学顕微鏡は、人の目には見えない小さな「物」を、ガラスレンズの組み合わせで拡大することにより明らかにしてくれます。しかし、拡大率(倍率)をどんどん上げていけば、原子まで識別できるかといえばそれの答えは残念ながら「no」です。照明に光を使った光学顕微鏡では、小さな構造を識別する能力(分解能)が低いのです。光の波長よりも小さな構造を識別できないからです。

この限界を破ったのが、ドイツのルスカ等の技術者です。彼等は光のかわりに電子線を照明に用いた「電子顕微鏡」を発明しました。光学顕微鏡とは比べ物にならないほどの高い倍率で小さな構造を見ることができるようになり、現在では原子の並びを識別が出来るまでに成りました。

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